“주방 디지털 전환 가속” bhc, 첨단 튀김 로봇 ‘튀봇’ 전국 40개 매장으로 확대

[김지현 기자 @이코노미톡뉴스] bhc가 첨단 튀김 로봇 ‘튀봇(TuiiBot)’ 도입 매장을 전국 40곳으로 확대하며 주방 디지털 전환을 가속하고 있다.

bhc에 따르면, 튀봇은 베어로보틱스와 공동 개발한 자동화 로봇으로, 반죽된 치킨 투입부터 트레이 이동·튀김·기름 털기까지 전 과정을 자동으로 수행한다. 특히 가장 까다로운 ‘흔들기’ 공정을 정교하게 구현해 사람이 조리한 것과 동일한 바삭함과 육즙을 유지하는 것이 강점이다.

bhc는 맛의 표준화와 가맹점 상생을 위해 튀봇 도입을 적극 장려하고 있다. 로봇이 매뉴얼에 따라 시간·온도를 제어해 매장 간 맛 편차를 줄이고, 반복적인 튀김 업무를 대신해 가맹점주는 포장·고객 응대 등 다른 업무에 집중할 수 있다. 일체형 후드와 안전 도어로 유증기·열기를 차단해 주방 오염물질 농도를 낮추고, 냉방비 절감·화상 위험 감소 등 근무 환경 개선 효과도 확인됐다.

인력난과 인건비 부담이 커지는 상황에서 튀봇은 가맹점주들에게 실질적인 대안으로 자리 잡고 있다. bhc는 전담 부서를 운영하며 안정적인 도입을 지원하고, 예비 창업자를 대상으로 시연 행사도 진행 중이다. bhc 관계자는 “튀봇은 인력 문제와 안전 문제를 해결하는 든든한 파트너”라며 “푸드테크 기술을 활용해 운영 편의성과 맛의 일관성을 지속 강화하겠다”고 말했다.